Tom Kha Gai

Tom kha gai

Efter ett par timmar i pulkabacken i frisk malmövinter passar det utmärkt att tina upp sig med en varm och god soppa. Tom (soppa/gryta) kha (galanga, som är en rot besläktad med ingefära) gai (kyckling) är oftast ganska mild men på inrådan av min fru fick jag ge den lite mer sting. För att göra rätten litet matigare kan den med fördel serveras tillsammans med ris. Ät gott!

Ingredienser:
2 st kycklingfiler i tunna skivor
1 liter kycklingfond
2 burkar kokosmjölk
galangarot efter smak
kaffirlimeblad efter smak
citrongräs efter smak
2, 3 st chilifrukter
1 stor julienneskuren morot
ostronskivling eller skogschampinjon, skivad efter smak

Kok upp fonden med kokosmjölken, galanga, kaffirlimeblad, citrongräs och chili. Lägg i kycklingfilén när soppan kokat ihop och låt koka tills kycklingen är klar, det tar bara ett par minuter. Sänk värmen mot slutet och lägg i svamp och morötter. Garnera med färsk skivad chili, lite morötter och servera genast.